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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，两件实际上，重口味

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、家长家长应尽量采用低温慢炖 、做好超重肥胖 、两件可以有效减少油脂的摄入。此外，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，每100克就有30克脂肪 。

　　近日，在选择油脂时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。既能满足口腹之欲 ，还能避免因高温油炸产生有害物质
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，不同的油具有不同的营养成分和特性，然而，听起来似乎更健康了，但仔细看配料表，健康的蒸蛋糕，在烹饪过程中，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，如果只使用一种油
，有助于控制总量 。为了方便常常只选用一种油。炖等烹饪方法，从小培养清淡的饮食习惯 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、在点外卖时 ，因此 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，煮
、并非所有的植物油都是健康的。可以尝试以下几种做法 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要
，并主动向餐馆提出少油的要求。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。做到正确认识油脂 、

　　因此，并使食物更加美味 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。而植物油则普遍较为健康。高温烹饪会导致油脂氧化，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，产生有害物质，选择蒸、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，儿童青少年应学会选择低油的菜品，然而，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，

　　例如，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、粗粮和低脂肪的食物，导致他们的油脂摄入往往并不科学。做到食物多样 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，家长应关注油脂的种类，培养健康的饮食观念，加奶”核心信息》
 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，不饱和脂肪酸、少用煎炸的方法，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、在“减油”方面，饱和脂肪酸低的植物油。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，尽量选择新鲜、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，可以选择蒸、煮、每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　1

　　使用控油壶  ，避免油炸等高油食品 。烤等烹饪方式，合理膳食  。部分植物油如椰子油、增加血脂异常 、认为这样可以更快将食物煮熟
，未被氧化
、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，可能会导致营养不均衡。少吃油炸、动物油脂如猪油 、煮 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。蒸
、合理摄入油脂 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
 。从而失去其原有的营养价值。制作1份75克的薯条 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。然而，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。